Jason Atherton เพิ่งมาถึงเมืองโซลเดน ประเทศออสเตรีย และแทบรอไม่ไหวที่จะเล่นสกี เชฟที่ได้รับดาวมิชลินเป็นนักเล่นสกีที่กระตือรือร้น (เขาพาครอบครัวไปปีละสองครั้ง) และสามารถผสมผสานงานอดิเรกที่เขาโปรดปรานเข้ากับการแสดงทำอาหารสำหรับเทศกาลอาหารและไวน์กูร์เมต์ประจำปี Wein Am Berg ( weinamberg.at ) “ฉันโชคดี” เขายิ้มเมื่อเราพบกันก่อนเล่นสกี “นี่เป็นงานทางเทคนิค ฉันกำลังทำอาหารบนเทือกเขาแอลป์ของออสเตรีย – และมีอาชีพไม่กี่อาชีพที่สามารถให้
คุณได้แบบนั้น แต่เหตุผลเดียวที่ฉันมีคือเพราะฉันเก่งในสิ่งที่ฉันทำ”
ยากที่จะโต้แย้งด้วย Atherton วัย 46 ปี เปิดร้านอาหาร 17 แห่งภายในเวลา 7 ปี ตั้งแต่นิวยอร์กไปจนถึงฟิลิปปินส์ รวมถึงร้านPollen Street Social ร้านเรือธงระดับมิชลินสตาร์ในลอนดอนซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับสี่ในสหราชอาณาจักร มันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว – โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาชีพของเขาไม่ได้เริ่มต้นจนกระทั่งอายุ 30 ต้น ๆ
เขาใช้เวลาหลายปีในการพัฒนาในฐานะมือขวาของ Gordon Ramsay จนถึงปี 2010 ที่เขาจากไปเพื่อตั้ง “ลูกของเขา” “Pollen Street Social คือที่ที่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่” เขายอมรับ “มันเหมือนกับลูกคนโปรดของฉันที่ฉันเอาแต่ใจและใช้เวลากับมันมากเกินไป”
แต่ Atherton ซึ่งเป็นพ่อลูกสองไม่มีแผนที่จะชะลอ เขาต้องการเข้าร่วมกับเชฟจำนวน “น้อยนิด” ที่ยังคงมีชื่อเสียงระดับโลกในวัย 60 ปี ซึ่งหมายความว่าเขามีเวลา 14 ปีในการขยายอาณาจักรของเขา “ผมมีโอกาสจริง ๆ และมีโอกาสจริง ๆ ที่จะประสานสิ่งนั้น” เขากล่าว “นั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องเหยียบคันเร่งให้หนักขึ้น ไม่มีใครอยากเป็นคนจางหายไป”
พูดตามตรง ‘ความสมดุลระหว่างชีวิตและการทำงาน’ เป็นปัญหาเล็กน้อยในโลกที่หนึ่งเขาไม่สนใจคนที่มุ่งสร้างสมดุลระหว่างชีวิตและงาน – “ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของเรื่องนั้น เมื่อความสำเร็จเกิดขึ้นกับคุณ ถ้าคุณฉลาด คุณก็หาวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้มันใช้ได้ผลกับคุณต่อไป” แต่ยอมรับว่าความสำเร็จของเขาต้องแลกมาด้วยค่าใช้จ่ายของลูกสาวสองคน Keziah วัย 12 ปี และ Jemimah วัย 6 ขวบ
เห็นได้ชัดว่าพวกเขามีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเขา
และใบหน้าของเขาก็สว่างขึ้นเมื่อเขาพูดถึงเจมิมาห์ว่าเป็น “นักชิมตัวน้อย” และเคซิยาห์ต้องการให้บริกรนำเมนู À La Carte มาให้เธอแทนที่จะเป็นเมนูสำหรับเด็ก แต่ความต้องการในการทำงานของเขาทำให้เขาไม่สามารถใช้เวลากับพวกเขาได้มากเท่าที่ต้องการ
“ฟังนะ ฉันเป็นคนทำอาหาร” เขาพูด “ฉันออกจากโรงเรียนโดยไม่มีการศึกษาและไม่มี GCSE ฉันหมกมุ่นอยู่กับอาหาร ฉันเปิดร้านอาหารของตัวเอง ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในบ้านที่สวยงามในแวนด์สเวิร์ธ ฉันมีชีวิตที่หลายคนใฝ่ฝัน แต่นั่นต้องแลกมาด้วยราคา และนั่นทำให้เราไม่ได้เจอกันบ่อยเท่าที่เราต้องการ แต่ลูก ๆ ของฉันได้รับการศึกษาที่ดีและได้ไปเที่ยวพักผ่อนที่ยอดเยี่ยม”
เขาหยุดชั่วคราว “พูดตามตรง [ความสมดุลระหว่างชีวิตและการทำงาน] เป็นปัญหาเล็กน้อยของโลกที่หนึ่ง ฉันแค่ใช้ชีวิตต่อไปและขอบคุณพระเจ้าที่ฉันได้รับโอกาสที่ฉันทำ”
Atherton เติบโตในเมือง Skegness ใน “ครอบครัวชนชั้นแรงงาน” บางครั้งพวกเขาอาศัยอยู่ในกองคาราวาน และเขาทำงานขี่ลาให้นักท่องเที่ยวที่ชายหาด แต่เขาหมกมุ่นอยู่กับอาหาร “ผมเคยรวบรวมคลิปเกี่ยวกับเรื่องนี้” เขากล่าว “ในตอนนั้น ในยุคเจ็ดสิบและแปดสิบ อาหารที่ดีมีไว้สำหรับชนชั้นสูง ครอบครัวของฉันไม่เคยไปร้านอาหาร เราจะแต่งตัวสำหรับ Pizza Hut ฉันดีใจกับเด็กๆ ในอังกฤษที่ตอนนี้มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง”
เขารู้ว่าเขาอยากเป็นเชฟ และ “ไม่มีทางที่ Skegness จะทำแบบนี้ได้” เขาจึงออกเดินทางไปลอนดอนตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น เขาไต่เต้าไปตามร้านอาหารชั้นนำต่างๆ และในปี 2544 เขาได้ร่วมงานกับแรมเซย์ “เราไม่เคยเป็นคู่รักกันมาก่อน” เขายอมรับ “สำหรับฉัน มันเป็นแค่การทำงาน เราไม่ได้คุยกันตั้งแต่ฉันจากไป เขามีชีวิตของเขา ฉันทำของฉัน”
ทุกวันนี้ หุ้นส่วนทางธุรกิจของ Atherton คือ Irha ภรรยาของเขา มีพื้นเพมาจากฟิลิปปินส์ ทั้งคู่พบกันตอนที่เขาทำงานในดูไบ และปัจจุบันเธอเป็นผู้อำนวยการร่วมของกลุ่มร้านอาหาร The Social Company “เธอควบคุมไดอารี่ของฉัน” แอเธอร์ตันพูดติดตลก
แต่เขายอมรับว่ามันไม่ง่ายเลย “การทำงานร่วมกันมีความท้าทาย เราไม่ได้เห็นพ้องต้องกันเสมอเกี่ยวกับทางข้างหน้า ซึ่งอาจเป็นเรื่องยาก แต่สิ่งที่สำคัญสำหรับฉันคือการมีภรรยาอยู่ที่ออฟฟิศ เธอคือครอบครัว”
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตโรม่า
