อาหารที่ปราศจากกลูเตนทํางานอย่างไร? เว็บสล็อตแตกง่าย อะไรคือความเชื่อมโยงระหว่างกลูเตนกับการลดน้ําหนัก? อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีสุขภาพดีสําหรับคุณหรือไม่?
คุณควรหลีกเลี่ยงกลูเตนแม้ว่าคุณจะไม่ใช่ celiac หรือไม่?
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีจํานวนคนดังและบล็อกเกอร์ด้านสุขภาพที่ส่งเสริมการใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อการลดน้ําหนักเพิ่มขึ้น ผู้อ้างสิทธิ์กล่าวว่ามันช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มระดับพลังงาน แต่วิทยาศาสตร์กลับคํารับรองที่เพ้อเจ้อเหล่านี้หรือไม่?
กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืชเป็นส่วนใหญ่ เช่น ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ เป็นที่ทราบกันดีว่าทําให้
เกิดการอักเสบและทําลายลําไส้ของผู้ที่เป็นโรค celiac สําหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac อาจทําให้เกิดอาการเช่นท้องอืดก๊าซและท้องเสีย อาหารที่ปราศจากกลูเตนคือการรักษาเพียงอย่างเดียวสําหรับเงื่อนไขเหล่านี้ แต่สําหรับประชากรส่วนใหญ่กลูเตนไม่มีความเสี่ยงและไม่จําเป็นต้องหลีกเลี่ยง
แต่ในฐานะนักวิจัยจากวารสารกุมารเวชศาสตร์ (เปิดในแท็บใหม่) ชี้ให้เห็นว่าเกือบหนึ่งในสามของชาวอเมริกันกําลังลดการบริโภคกลูเตนลงแม้ว่าอัตรา celiac จะยังคงมีเสถียรภาพเมื่อเวลาผ่านไป อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สําคัญแก่ผู้ที่ไม่มีปัญหาในการย่อยกลูเตน แม้จะมีการกล่าวอ้างด้านสุขภาพมากมาย แต่การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้แสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจหรือโรคเบาหวานประเภท 2
ดังนั้นอาหารที่ปราศจากกลูเตนสําหรับการลดน้ําหนักหรือนิยายคืออะไร? อ่านต่อไปในขณะที่เราแกะกล่องวิทยาศาสตร์
อาหารที่ปราศจากกลูเตนทํางานอย่างไร?
อาหารที่ปราศจากกลูเตนช่วยขจัดอาหารทั้งหมดที่มีหรือปนเปื้อนกลูเตน ตามที่มูลนิธิโรคช่องท้อง (เปิดในแท็บใหม่), แหล่งหลักของกลูเตน ได้แก่ ธัญพืชเช่นข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, triticale และข้าวโอ๊ตที่ปนเปื้อนข้าม, เช่นเดียวกับอนุพันธ์ของพวกเขา – มอลต์, ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และแป้งสาลี. ดังนั้นบุคคลที่ทุกข์ทรมานจากโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตนจําเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารหลักทั่วไปมากมายรวมถึงพาสต้าก๋วยเตี๋ยวขนมปังขนมอบซีเรียลอาหารเช้าและเบียร์
กลูเตนยังพบได้ทั่วไปในซอสและเครื่องปรุงรส โดยเฉพาะซีอิ๊วขาวและน้ําส้มสายชูมอลต์ ยิ่งไปกว่านั้นผู้ผลิตอาหารยังใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารหรือสารตัวเติมอาหาร ในกรณีเหล่านี้ มักจะแสดงอยู่บนฉลากว่าเป็นมอลโทเดกซ์ทรินหรือแป้งสาลี
มีความเชื่อมโยงระหว่างกลูเตนกับการลดน้ําหนักหรือไม่?
เนื่องจากทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนมักจะมีราคาแพงและยากที่จะได้รับอาหารที่ไม่มีกลูเตนโดยทั่วไปมักจะประกอบด้วยอาหารทั้งหมดที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติรวมถึงผลไม้ผักและธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเช่นข้าวกล้องควินัวและลูกเดือย การกําจัดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ สูงและสลับกับอาหารแปรรูปที่อุดมด้วยไฟเบอร์น้อยที่สุดอาจช่วยส่งเสริมการลดน้ําหนักและความรู้สึกมีความเป็นอยู่ที่ดี
หลักฐานทางประวัติศาสตร์จากการปฏิบัติทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าผู้ป่วย celiac ที่เปลี่ยนไปใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจพบว่าการลดน้ําหนักง่ายขึ้น “โดยทั่วไปพวกเขาสูญเสียนิ้วที่เอวและปอนด์” ดร. โมนิกา วาสเซอร์มันน์ แพทย์ที่ Oliolusso เห็นด้วย (เปิดในแท็บใหม่). อย่างไรก็ตาม, ไม่มีหลักฐานว่ากลูเตนเองมีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ําหนักหรือรบกวนการลดน้ําหนักในทางที่มีความหมายใด ๆ.
” สิ่งที่มักจะเกิดขึ้นถ้ามีคนหลีกเลี่ยงกลูเตนคือพวกเขา จํากัด คาร์โบไฮเดรตและจบลงด้วยการลดน้ําหนัก มันไม่ใช่กลูเตน เป็นเพียงอาหารที่มีข้อจํากัดที่ก่อให้เกิดการลดน้ําหนัก” โซฟี เมดลิน โดซิติฟาย กล่าว (เปิดในแท็บใหม่)-ตรวจสอบที่ปรึกษานักกําหนดอาหารและผู้อํานวยการของ CityDietitians (เปิดในแท็บใหม่).
homemade granola with greek yogurtดังนั้นวิทยาศาสตร์พูดอะไรเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนสําหรับการลดน้ําหนัก? การศึกษาวิจัยแสดงผลลัพธ์ที่หลากหลาย เอกสารหลายฉบับแสดงให้เห็นว่าการตัดกลูเตนออกสามารถช่วยเพิ่มน้ําหนักได้จริง จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเภสัชวิทยาและการรักษาทางเดินอาหาร (เปิดในแท็บใหม่) วารสาร, อาหารที่ปราศจากกลูเตนทําให้ 15.8% ของผู้ป่วย Celiac ย้ายจากค่าดัชนีมวลกายปกติหรือต่ําไปสู่ระดับค่าดัชนีมวลกายที่มีน้ําหนักเกินในขณะที่ 22% ของผู้ป่วยที่มีน้ําหนักเกินอยู่แล้วมีน้ําหนักมากขึ้น การศึกษาที่คล้ายกันจากวารสารมะเร็งวิทยาอเมริกัน (เปิดในแท็บใหม่) แสดงให้เห็นว่า 81% ของผู้ป่วย Celiac ได้รับน้ําหนักหลังจากสองปีในอาหารปราศจากกลูเตน
ในเวลาเดียวกันนักวิจัยจากวารสารอายุรศาสตร์ยุโรป (เปิดในแท็บใหม่) และวารสารระบบทางเดินอาหารคลินิก (เปิดในแท็บใหม่) พบว่าการตัดกลูเตนออกอาจมีผลประโยชน์ในค่าดัชนีมวลกายทั้งสําหรับคนที่ เว็บสล็อต , สล็อตแตกง่าย
